Couteau Santoku Alvéolé 18 cm Arcos Classic Pro – Forgé NITRUM Professionnel

Description

Couteau Santoku Alvéolé 18 cm Arcos Classic Pro : Le Couteau Forgé Polyvalent

Le couteau Santoku alvéolé 18 cm Arcos Classic Pro est l’outil indispensable de tout cuisinier exigeant. Forgé en une seule pièce d’acier inoxydable NITRUM, ce couteau japonais de style occidental allie la polyvalence du Santoku traditionnel à la robustesse de la fabrication espagnole Arcos, coutelier depuis 1734.

Lame Forgée en Acier NITRUM – Tranchant Exceptionnel

L’acier NITRUM est un alliage exclusif développé par Arcos, enrichi en azote pour augmenter la dureté et la résistance à la corrosion. Grâce au procédé de trempe ICE PLUS (refroidissement à -80°C après le traitement thermique classique), la lame atteint une dureté de 57-58 HRC sur l’échelle Rockwell : un excellent compromis entre tenue du tranchant et facilité d’affûtage.

Alvéoles (Granton Edge) – Anti-adhérence Maximale

Les alvéoles creusées dans la lame créent de petites poches d’air entre le métal et les aliments. Résultat : les rondelles de pomme de terre, tranches de concombre, émincés d’oignon et autres aliments fins ne collent plus à la lame. Un avantage considérable pour gagner en rapidité et en précision.

Profil Large – Le Couteau des « Trois Vertus »

Le Santoku, littéralement « trois vertus » en japonais, excelle dans trois techniques : émincer, hacher et trancher. Sa lame large de 18 cm permet de travailler aussi bien les viandes que les poissons et les légumes. Le profil élargi sert également de spatule pour ramasser les aliments découpés.

Construction Forgée – Équilibre et Robustesse

Le Classic Pro est forgé en une seule pièce d’acier, ce qui confère une excellente stabilité latérale pour des coupes droites et contrôlées. La mitre arrondie assure une transition douce entre lame et manche, offrant une prise en main confortable même lors de longues sessions de préparation.

Manche Ergonomique en POM

Le manche en Polyoxyméthylène (POM) est un plastique technique haut de gamme résistant aux chocs, aux rayures et aux températures jusqu’à 150°C. Fixé par des rivets en acier inoxydable, il offre une prise en main sûre et durable.

Caractéristiques Techniques

• Marque : Arcos
• Gamme : Classic Pro
• Type : Couteau Santoku alvéolé
• Longueur de lame : 180 mm (18 cm)
• Longueur totale : 305 mm
• Matériau de lame : Acier inoxydable forgé NITRUM
• Dureté : 57-58 HRC
• Manche : POM (Polyoxyméthylène) noir
• Rivets : Acier inoxydable
• Alvéoles : Oui (Granton Edge)
• Compatible lave-vaisselle : Oui
• Fabrication : Espagne (Albacete)
• Garantie : 10 ans
• Référence : 216600

FAQ – Couteau Santoku Alvéolé 18 cm Arcos Classic Pro

Quelle est la différence entre un couteau Santoku et un couteau de chef ?

Le Santoku a une lame plus large et plus courte que le couteau de chef classique, avec un profil plus plat. Il excelle pour émincer, hacher et trancher (les « trois vertus »). Le couteau de chef a un profil plus courbe, idéal pour le mouvement de balancier.

À quoi servent les alvéoles sur la lame du Santoku Arcos ?

Les alvéoles (Granton Edge) créent des poches d’air entre la lame et les aliments découpés. Cela empêche les tranches fines de coller à la lame, ce qui accélère la préparation et améliore la précision des coupes.

Le couteau Arcos Classic Pro passe-t-il au lave-vaisselle ?

Oui, le Classic Pro est compatible lave-vaisselle. Toutefois, pour préserver le tranchant, un lavage à la main suivi d’un séchage immédiat est recommandé.

Comment entretenir et affûter le couteau Santoku Arcos NITRUM ?

L’acier NITRUM à 57-58 HRC offre un excellent compromis entre dureté et facilité d’affûtage. Utilisez un fusil à aiguiser régulièrement pour maintenir le fil, et une pierre à aiguiser (grain 1000/3000) quand le tranchant diminue.