Description
Arcos Couteau Filet de Sole 17 cm Classic Pro : Filetage Précis des Poissons Plats
Le couteau filet de sole Arcos Classic Pro 17 cm est l’outil spécialisé indispensable pour le travail du poisson en cuisine professionnelle. Sa lame forgée étroite et flexible de 170 mm est spécialement conçue pour suivre la forme naturelle des poissons plats et séparer la chair des arêtes avec une précision chirurgicale.
Lame Flexible Forgée en Acier NITRUM
La lame de 170 mm est forgée en acier inoxydable NITRUM exclusif Arcos avec une flexibilité calibrée qui permet de longer les arêtes sans abîmer la chair délicate du poisson. Le tranchant Classic Plus garantit une coupe nette et douce, même sur les filets les plus fins. La lame étroite facilite les mouvements de va-et-vient nécessaires au filetage et s’adapte parfaitement aux courbes des poissons plats.
Manche Ergonomique en POM
Le manche ergonomique en POM (Polyoxyméthylène) noir assure une stabilité parfaite même avec les mains humides, situation fréquente au poste poisson. La mitre adoucie offre un meilleur appui du doigt lors des mouvements contrôlés et réduit la fatigue lors des séances de filetage prolongées. Les rivets en acier inoxydable garantissent une fixation durable.
Le Spécialiste du Poisson Plat
Ce couteau filet de sole est parfait pour :
- Fileter soles, turbots, limandes et autres poissons plats
- Lever les filets en suivant la structure osseuse
- Séparer la chair de la peau avec précision
- Parer les filets de poisson sans perte
- Travailler les poissons à chair fine et délicate
Caractéristiques Techniques
| Référence | 216100 |
| Longueur de lame | 170 mm |
| Longueur totale | 300 mm |
| Matériau de lame | Acier inoxydable forgé NITRUM |
| Type de lame | Étroite flexible – Tranchant Classic Plus |
| Manche | POM noir – Rivets inox |
| Mitre | Adoucie |
| Fabrication | Espagne (Albacete) |
| Garantie | 10 ans |
Un Couteau Complémentaire Essentiel
Le couteau filet de sole complète parfaitement les couteaux de chef de la gamme Classic Pro. Associez-le avec un couteau de cuisine 21 cm pour les découpes générales et un couteau désosseur 14 cm pour le travail des viandes. Pour la découpe polyvalente, le Santoku Alvéolé 18 cm est également un excellent complément.
FAQ – Couteau Filet de Sole Arcos Classic Pro 17 cm
Quelle est la différence entre un couteau filet de sole et un couteau désosseur ?
Le couteau filet de sole Arcos Classic Pro 17 cm possède une lame flexible et étroite conçue pour épouser la forme des poissons plats et lever les filets délicatement. Le couteau désosseur 14 cm dispose d’une lame rigide conçue pour longer les os des viandes. Les deux sont complémentaires : le filet de sole pour le poisson, le désosseur pour la viande.
Ce couteau convient-il uniquement pour la sole ?
Non, malgré son nom, ce couteau est adapté à tous les poissons plats : sole, turbot, limande, barbue, plie, carrelet. Sa lame flexible de 170 mm permet également de travailler sur des filets de poissons ronds (bar, daurade, saumon) lorsqu’une découpe fine et précise est nécessaire. C’est l’outil polyvalent du poste poisson.
Comment entretenir la lame flexible de ce couteau ?
La lame en acier NITRUM résiste naturellement à la corrosion, un atout essentiel pour le travail du poisson. Lavez le couteau à la main après chaque utilisation avec de l’eau tiède et du savon, puis séchez immédiatement. Évitez le lave-vaisselle pour préserver la flexibilité calibrée de la lame. Un affûtage doux au fusil fin maintient le tranchant optimal pour le filetage.
Quels couteaux Arcos Classic Pro pour un poste poisson complet ?
Pour un poste poisson professionnel, ce couteau filet de sole 17 cm est la pièce maîtresse. Complétez avec un couteau de cuisine 21 cm pour les découpes de poissons entiers, un couteau office 10 cm pour les finitions, et le Santoku 18 cm pour les garnitures. Tous forgés en acier NITRUM avec garantie 10 ans.
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.